そば粉を練った生地を薄く焼き、その上にハムやチーズなどを乗せて食べるフランス・ブルターニュ地方の郷土料理「ガレット」。フランス旅行中にその味に魅せられた料理人が、日本のそば粉を使って工夫した創作ガレットと、ワインやトマトを使った煮込み料理が味わえる。

　使われているそば粉は、北海道と信州の純国産品を石臼で挽（ひ）いたもの。ゆでると失われやすいそばのミネラルやビタミンもそのまま残るヘルシーフードだ。高い温度の鉄板で薄さを調整して焼き上げるため、縁はぱりっと、中央はふわっとした食感が楽しめる。調味料は生地に少し使われている塩のみ、トッピングの具材によってそれぞれ風味が変わるのも特徴だ。

　看板料理のガレットは、ハム・チーズ・卵を乗せたベーシックな「コンプレット」、その上にトマト・乾燥ハーブ・生バジルを乗せた「プロヴァンサル」、ほうれん草・ツナ・マヨネーズを乗せた「ポパイ」など１０種類（８４０円縲怩P８９０円）。ワインとの相性も抜群だ。

　煮込み料理では、和牛のバラ肉をたっぷりの赤ワインで煮込んだ「牛肉の赤ワイン煮込み」（１９９０円）や、赤鶏のもも肉をフランス産シードル（りんご酒）と生クリームで煮込んだ「赤鶏のシードル煮込み」（１７８０円）が人気。

　生ビール５８０円、グラスワイン白７００円縲怐A赤８００円縲怐B

レザミ / 大阪市北区天神橋２丁目北１番地１２号
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