京都大学百周年時計台記念館（京都市左京区）で４日、「機能性たまごを考える」をテーマに「たまご研究会」が開催され、企業や大学関係者ら約５００人が出席。機能性卵の市場や卵を使った商品開発例、多様化する機能性卵のラベル表示などについて発表が相次いだ。

　キユーピーの納富達志ファインケミカル本部長は、細胞活性化の作用がある卵殻膜の活用について講演。現在、衣類やサプリメント、乗用車などに用途を広げており、「今後も多様な分野で使われる」と強調、出席者の関心を集めた。

　同研究会は京都女子大家政学部の八田一教授、バイオベンチャーのファーマフーズ（同西京区）が中心となり、卵の栄養成分や商品開発などを研究するため発足。平成１６年から毎年会合を開いている。