今やチーズは食生活に欠かせない食材だが、昭和４０年代、大阪ではチーズを使った「フォンデュ」「ラクレット」といったスイスを代表する料理を食べることができなかったとか。

　「それなら世界のチーズ料理専門店をつくろう」と、オーナーシェフの近井邦博さん（６２）が昭和４８年に創業した。

　アルプスの山小屋をイメージした店内は、アンティークなインテリアに囲まれ落ち着いた雰囲気。

　チーズはスイスやオランダ、ニュージーランド、ドイツなど約４０種類を常備し、バラエティーに富んだ料理を提供している。

　看板メニューは、やはり「チーズフォンデュ」。フランス語で「溶けたチーズ」という意味。小鍋にうま味を出す「エメンタール」や伸びをつくる「グリエール」などのチーズとワインを入れて熱し、トロトロになったところで特製のくしで刺した一口大のパンやジャガイモなどの温野菜、エビフライを浸して食べる。あくまでもメーンはチーズ。クセを抑えてコクを出しているので、一度食べたら病みつきになりそう。１人前２９００円。

ちーず亭　住所：大阪市北区西天満４の１の２１笆ｷ営業：ランチ午前１１時半縲恁ﾟ後２時、ディナー午後５時縲怩P０時（オーダーストップは９時）笆ｷ交通：地下鉄淀屋橋駅下車笆ｷ休み：日曜日笆ｷ電話０６・６３６４・７６８４

【写真説明】スイスの郷土料理「チーズフォンデュ」