イノシシ肉を手軽に　

　佐世保バーガーなど、全国的にブームを呼んでいる、ご当地ハンバーガー。滋賀県草津市草津の欧風レストラン「季ごころ」では、イノシシの肉を使った「ししバーガー」を売り出し、話題となっている。高タンパク・低脂肪でヘルシーなイノシシの肉を気軽に食べてもらおうと、瀬川和也店長（５０）が発案した。

　昨冬、知人からシシ肉をもらってトマト煮込みにしたところ、好評だったことが発案のきっかけ。「こんなにおいしい食材があるのに、ボタン鍋ぐらいしか知られていない。もっと簡単に食べてもらう方法はないか」として浮かんだのが、若者にも人気のハンバーガーだった。

　シシ肉を有機野菜のトマト、レタス、生ピクルスと一緒に、直径約１５センチのライ麦パンで挟み、マスタードを効かせた自家製ソースで味付け。「ライ麦パンの香ばしさと、肉のうまみがよく合う」と瀬川店長。「油っぽくなくヘルシー」「臭みがなく食べやすい」と評判だ。

　シシ肉は、高タンパク・低脂肪なだけでなく、疲労回復に効くとされる「タウリン」などが含まれているといい、風邪予防や夏バテ解消にも効果があるという。瀬川店長は「健康にもよいシシ肉のおいしさをぜひ味わってほしい」と話している。「ししバーガー」は１個６００円。問い合わせは、季ごころ（ＴＥＬ０７７・５６７・０７７０）へ。