黄桜（京都市伏見区）は２６日、生酛（きもと）系山廃酒母（やまはいしゅぼ）を使った清酒「生酛山廃」（１．８リットル瓶、１５５４円など）と「特撰生酛山廃　特別純米酒山田錦」（７２０ミリリットル瓶、１０５０円）を９月７日に発売すると発表した。２種類の乳酸菌から生成した乳酸を生かす「生酛系山廃酒母仕込み」でつくられている。３０代以上の「家飲み派」をターゲットに、発売後１年間で「生酛山廃」は４万ケース（１ケース＝１．８リットル瓶６本換算）、「特撰生酛山廃　特別純米酒山田錦」は１万２千ケース（１ケース＝７２０ミリリットル瓶６本換算）の販売を目指す。